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Gateau fruit saison

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Dessert apprécié de tous à adapter en fonction des goûts de chacun et des fruits de saison.

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Ingrédients pour la pâte sablée

250g de farine
une pincée de sel
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125g de beurre
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de lait

Préparation de la pâte sablée

Mélangez la farine, la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez le beurre mou en l’émiettant avec les doigts puis ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et pétrissez. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule et filmer.

Mettre au frais au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation.

Ingrédients pour la crème pâtissière

500 cl de lait
4 jaunes d’œufs
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de maïzena

Préparation de la crème pâtissière

Dans une casserole, portez le lait à ébullition et réservez.

Dans une jatte, travailler à l’aide d’un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucré vanillé. Incorporez la maïzena tamisée et versez le lait chaud tout en continuant à mélanger. Transvasez la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.

Filmer et réserver au frais jusqu’à son utilisation.

Préparation des tartelettes

Préchauffez le four à 170°C.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte avec un emporte-pièce et foncez les moules à tartelettes puis piquez les fonds avec une fourchette et mettre des légumes secs. Placez les moules sur une tôle à pâtisserie, et faites cuire à blanc au four à 180°C (Th. 6) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées environ 10 à 15 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Déposez la crème pâtissière dans les fonds des tartelettes et disposez harmonieusement les fruits coupés. Pour plus de brillance les napper de gelée ou possibilité de saupoudrez de sucre glace ou des décoration gateau en sucre

Réservez les mini tartelettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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